Speelt glyfosaat een rol bij de problemen met gluten ?

AMERICAN GROAN DOOR GLYPHOSATEGIRL

AMERIKA KREUNT ONDER HET GEBRUIK VAN ROUNDUP

Vertaling: Dick Schrauwen [1]

Ik ben weer terug! Na de intensiteit van het proces [2] en de opwinding van het vonnis ben ik wat sightseeing gaan doen om mijn hoofd leeg te maken en nieuwe inspiratie op te doen. In Chicago kreeg ik de kans om in het Art Institute of Chicago het meesterlijke schilderij `American Gothic` te bekijken van de modernistische kunstenaar Grant Wood [4]. Het werk stond op een vreemde manier symbool voor het vonnis [2] van een paar dagen geleden. Mijn brein weer helder maken lukte niet helemaal. Het glyfosaatprobleem van Monsanto [7] heeft zich immers permanent in mijn hersens genesteld.

Na het lezen van talloze artikelen en verslagen over het monumentale Monsanto-vonnis [2] vermoed ik dat glyfosaat [3] sneller in onbruik kan raken dan ik ooit kon vermoeden. We moeten nu extra gas geven zodat het glyfosaat-probleem blijft leven bij de consument.

Afgelopen februari woonde ik een internationaal symposium bij in het Columbia University Celiac Center. Op dit soort conferenties komt het nieuwste onderzoek aan de orde en worden artsen bijgespijkerd. Ze geven een uitstekende inkijk in de laatste denkbeelden uit de geneeskunde die uiteindelijk ook doorsijpelen in de volksgezondheid.

Ik heb een ernstige glutenintolerantie en leid daardoor het saaie leven van die irritante vriend die vers fruit eet terwijl jij je te goed doet aan een dubbeldikke Belgische wafel met slagroom. Op dit symposium serveerde Columbia volledig glutenvrije maaltijden. Daardoor kon ik me onbeperkt uitleven in mijn vraatzucht.

Onder de bootlading aan sprekers in dat winterse weekend was een specialist in NCGS (niet door coeliakie veroorzaakte glutenintolerantie) [5]. Ik nam opgewonden plaats op de eerste rij naast een wat oudere Zweedse wetenschapper die zonder gêne uit zijn stoel puilde.
Op het podium besprak de NCGS-specialist enkele recente onderzoeken waarin bij mensen met een glutenintolerantie een verhoogd aantal antilichamen in het bloed werd gevonden. Met andere woorden: glutenintolerantie is een fysiologische, immunologische reactie en niet een trendy psychologisch probleem. De studie toonde verder aan dat wanneer het gluten-eiwit wordt geïsoleerd en gezuiverd de verhoging van die bloedmarkers bij NCGS-patiënten zich niet voordoet. Hij liet een foto van een tarwekorrel zien en speculeerde vaag dat er iets aan de buitenkant van het graan moest zitten dat deze ernstige ontsteking moet veroorzaken. Hij concludeerde dat wetenschappers wellicht ooit die aanstichter zullen ontdekken.

Na die presentatie ging ik naar de vragenmicrofoon en vroeg voorzichtig of hij RoundUp aan de buitenkant van het graan had overwogen als de veroorzaker. Verschillende leden van het publiek keerden zich om en één van hen vroeg: “Zit er dan ROUNDUP op ons voedsel?” [9]

Glyfosaat was en is nog steeds niet op de radar als een potentieel probleem bij de gemiddelde gastro-enteroloog. Erger nog, de wetenschapper die de presentatie leidde, was te ongeïnteresseerd of te nerveus om het glyfosaatmonster op te pakken. Omdat ik niet precies wist wat er aan de hand was, ging ik maar stil weer zitten.

Als deze darmspecialisten nog niet eens weten dat graan vlak voor de oogst met glyfosaat wordt bespoten dan is het te hopen dat ze daarvan binnenkort wel op de hoogte zijn. Ben ik gek om te veronderstellen dat Roundup de oorzaak zou kunnen zijn NCGS en auto-immuun-problemen? Het verband lijkt zo onontkoombaar logisch en voor de hand liggend. De groei van het gebruik van RoundUp en de groei gezondheidsaandoeningen zoals NCGS lopen immers parallel in de tijd.

Een ander panel bestond uit twee wetenschappers van General Mills en een boer die groter was dan het leven zelf. De immense boer die glutenvrije haver verbouwt op zijn boerderij, droeg een cowboyhoed. De hoed viel heerlijk uit de toon bij de `New Yorkse scene` op de conferentie.
Na de presentatie vroeg ik opnieuw naar het gebruik van glyfosaat, dit keer op haver. Een vooraanstaand lid van het GM-wetenschapsteam vertelde me dat de kopers van granen de boeren onder druk zouden moeten zetten zodat ze het beste product voor hun klanten verkrijgen. Hij zei ook dat het landbouwers minstens een decennium zou kosten om hun landbouwtechnieken zo aan te passen dat glyfosaat kan worden uitgebannen.

Ik hoop dat dit een grove overschatting is. Als hij gelijk heeft dan staan we tegen die tijd met zijn allen dichter bij het graf. Het zou dus leuk zijn als we eerder resultaten zien.

Ik heb het zeer te doen met de boeren. Ze hebben niet alleen zichzelf en hun werknemers blootgesteld aan de toxische effecten van RoundUp maar ze zijn ook totaal afhankelijk geworden aan het gebruik ervan omdat ze hun teelt- en oogsttechnieken aan deze onkruidverdelger hebben aangepast.

Zoals velen van ons geloofden ze het sprookje dat RoundUp gezond is omdat Monsanto en de EPA [6] dat zeiden. Nu heeft Roundup-gebruik hen financieel, biologisch en ethisch in de tang.

Ik vraag me af of Bayer [7] uiteindelijk ook verantwoordelijk is voor het betalen van schadevergoeding aan deze goedbedoelende boeren, vooral omdat het algemeen bekend is dat Monsanto op de hoogte was van de schadelijkheid van RoundUp en glyfosaat.

Boeren hebben duizenden rechtszaken aangespannen tegen Monsanto vanwege kanker en andere gezondheidsproblemen. Als glyfosaat uiteindelijk wordt verboden zullen deze boeren aanzienlijke investeringen moeten doen om hun landbouwmethoden te vernieuwen. Een verschuiving naar biologische landbouw is tijdrovend, riskant en moeilijk. De innovaties in de landbouwtechnologie zijn veelbelovend maar ze zijn niet goedkoop.

Er is geen pasklaar antwoord voor dit zwaarwegend probleem. Ik vier het vonnis maar ik weet ook dat het nieuws geen feest is voor boeren die voor hun levensonderhoud afhankelijk zijn glyfosaat.

VERWIJZINGEN
[1] Deze tekst is een vertaling/bewerking van
– https://glyphosategirl.com/2018/08/19/american-groan/

[2] Verloren rechtzaak van Bayer/Monsanto
– https://www.rtlnieuws.nl/buitenland/chemiebedrijf-monsanto-moet-253-miljoen-betalen-aan-terminaal-zieke-tuinier

[3] De onkruidverdelger (herbicide) Roundup / glyphosaat, zie Google
– https://www.google.com/search?q=Roundup
– https://www.google.com/search?q=glyphosaat

[4] Schilderij `American Gothic` in het `Art Institute of Chicago
– http://www.artic.edu/aic/collections/artwork/6565?search_no=3&index=4

[5] NCGS, Non Celiac Gluten Sensisivity. Niet aangeboren glutenintolerantie. Niet door coeliakie veroorzaakte glutenintolerantie. Zie:
– https://www.ahealthylife.nl/14-vaakst-voorkomende-tekenen-glutenintolerantie/
– https://nl.wikipedia.org/wiki/Coeliakie

[6] EPA, Environmental Protection Agency, Amerikaanse milieu-beschermingsdienst
– https://www.epa.gov/

[7] Bayer heeft Monsanto (en dus Roundup) overgenomen
– https://www.roundup.nl/ (officiële Monsanto website)
– https://sustainablepulse.com/2018/08/13/bayer-shares-plunge-usd-12-5-billion-as-monsanto-takeover-turns-sour/

[8] Overzicht van bestrijdingsmiddelen (Nederlands)
– https://edepot.wur.nl/120947

[9] Glyfosaat in voeding
– https://returntonow.net/2018/08/16/popular-kid-cereals-oatmeal-and-granola-bars-are-loaded-with-roundup-environmental-working-group-finds/

Voeding die je langer doet leven

Het is zo’n gewoonte en wordt gepropageerd als zijnde erg gezond, maar uit allerlei onderzoek( dat niet in de media komt van wege de grote commerciële belangen) blijkt het tegendeel.
Het blijkt dat het eten van vlees en dierlijke eiwitten en vetten( dat gaat altijd samen) een heel duidelijk verband hebben met, en zelfs genoemd kunnen worden als de oorzaak van het ontstaan van diabetes, kanker, hart en vaat ziekten, overgewicht en alzheimer, om maar een paar ernstige ziektes te noemen.

Eerder ziek door dierlijk voedsel
De kans op zoektes kan met meer dan 50% ( in sommige gevallen met meer dan 90%) verlaagd worden wanneer er geen dierlijke eiwitten meer gegeten worden.
Er zijn 2 factoren, eiwit en dierlijk voedsel.
We hebben het idee dat veel eiwitten eten gezond is en dat het de groei van spierweefsel bevordert, het is echter niet waar.
Eiwitten bestaan uit een keten van aminozuren. Wanneer we eiwitten eten, worden deze in de maag in hun afzonderlijke aminozuren afgebroken. Het lichaam gebruikt deze aminozuren vervolgens weer om de eiwitten te maken die het nodig heeft.
Eiwitten bevatten een stikstof verbinding die bij de vertering in de darmen giftige stoffen tot gevolg heeft. Deze moeten zo snel mogelijk het lichaam uit. Daarom hebben vleesetende dieren, korte darmen waardoor deze afvalstoffen snel uit het lichaam verwijderd kunnen worden. Wij mensen hebben darmen waardoor deze stoffen lang in ons lichaam blijven en voor een deel zelfs opgenomen worden in het lichaam. Zo vergiftigen we onszelf.

“De noodzaak van eiwitten”

Dierlijke eiwitten bevatten maar heel weinig voedingsstoffen en geen vezels. Doordat het geen vezels bevat wordt de darmwerking vertraagd. Ook bevat dierlijk eiwit geen antioxidanten die neutraliserend zijn voor vrije radicalen en gifstoffen.
De propaganda is dat dierlijk eiwit nodig is omdat planten niet alle aminozuren zouden bevatten. Dit is echter onzin, een variatie aan verschillende planten, levert het lichaam alle aminozuren die het nodig heeft. Bijvoorbeeld de combinatie van rijst en bonen bevat alle aminozuren die er nodig zijn.
Elke plant bevat een aantal aminozuren en daarom is een combinatie van planten voldoende om alle aminozuren binnen te krijgen.

Kracht en uithoudingsvermogen door plantaardig voedsel.

Voor spieropbouw is geen dierlijk voedsel als vlees noodzakelijk. In de natuur zijn de grootste dieren, olifanten, neushoorns, buffels, veel walvissen en de dieren met het meeste uithoudingsvermogen en kracht allemaal planteneters. Veelal eten ze bladeren of gras dat niet meer dan 1 % eiwit bevat.

Daarbij komt dat het lichaam de eiwitten die het niet meer nodig heeft, zoals van oude cellen die vervangen worden door nieuwe, hergebruikt door ze weer af te breken in hun afzonderlijke eiwitten en deze vervolgens te gebruiken om weer nieuwe eiwitten van te maken die het nodig heeft voor de nieuwe cellen of andere processen.

De giftige afvalstoffen die in de darmen ontstaan bij de verwerking van de verteerde eiwitten , te samen met de overdaad aan dierlijke vetten zorgen voor een verzuring van de darmen en het lichaam.

Darmen de fabriek voor hormonen en neurotransmitters

In de darmen is er een brede variatie aan enzymen die enerzijds het voedsel verteren, anderzijds nieuwe stoffen aan maken zoals neurotransmitters en hormonen. De darmen zijn de belangrijkste leverancier van de stoffen die het functioneren van het lichaam reguleren. Een verandering van voedsel, leidt tot een verandering van de samenstelling van deze enzym voorraad en daarmee van een verandering van de mogelijkheid bepaalde hormonen of neurotransmitters te produceren.
De darmen zijn de belangrijkste producent van oa neurotransmitters( de stoffen die de werking van het hersenen reguleren) en hormonen. Dat betekent dat een verzuring en de aanwezigheid van giftige afvalstoffen het functioneren van de darm en daarmee de productie van deze voor het lichaam zo essentiële stoffen, vermindert.

Dus een verandering van de enzymen in de darmen hebben een direct effect op de toestand van het lichaam en zelfs op het functioneren van de hersenen omdat ze bepalen hoe effectief de neurotransmitters geproduceerd kunnen worden.

Het gezegde, ‘ je bent wat je eet’ , is vooral , ‘ je wordt bepaald door wat je eet’, dat blijkt wel uit alle onderzoeken die aantonen dan hart en vaat ziekten, kanker, diabetisch maar ook Alzheimer, voor een groot deel bepaald worden door levensstijl en voeding.
De ‘ keuze’ is aan ieder individu, niet alleen ziektes maar ook levensduur en natuurlijk levens kwaliteit worden bepaald door gezondheid en die wordt weer voor een groot deel bepaald door voeding en levensstijl.

Avocado is Superfood

Avocado’s  zijn eigenlijk exotische vruchten maar tegenwoordig alom verkrijgbaar in Nederland. Het is geen groente maar een vrucht met meer de eigenschappen van groente, zoals hoog vet gehalte, weinig tot geen suikers.

Voedings waarde:

Avocado’s bevatten meer kalium dan bananen. Kalium is belangrijk voor het zenuwstelsel en energie productie en voorkomt in evenwicht met natrium(in keukenzout) hoge bloeddruk.

Ook zitten avocado’s vol met het omega 9 oliezuur, dat olijfolie zo gezond maakt. De meeste Nederlanders eten veel te weinig vezels, maar dat probleem vermindert wanneer iemand regelmatig een avocado eet: deze zitten vol met oplosbare en onoplosbare vezels.

Verder zitten er in avocado’s grote hoeveelheden vitamine K, C, E, B5, B6 en foliumzuur. Daarnaast bevatten avocado’s plantenstoffen die als een antioxidant kunnen werken. Luteïne en zeaxanthine zijn hier voorbeelden van. Dit zijn carotenoïden die verwant aan het oranjekleurige bètacaroteen, dat rijkelijk in worteltjes is te vinden

Betacaroteen in worteltjes goed zijn voor de ogen en wanneer ze bereid worden met wat boter wordt de caroteen beter opgenomen, zodat het lichaam daaruit meer vitamine A kan produceren. In avocado zitten naast de carotenoïden veel vet( de gezonde variant), wat er net als bij worteltjes met boter voor zorgt dat de carotenen beter kunnen worden opgenomen en omgezet in vitamine A

Ook wetenschappers hebben onderzocht wat de invloed is van avocado’s op onze gezondheid. Zo blijkt dat avocado’s het ‘slechte’ LDL-cholesterol kunnen laten dalen en het ‘goede’ HDL-cholesterol kunnen laten stijgen (3, 4). Ook de triglyceriden en de ontstekingsmarkers in het bloed dalen door het eten van avocado’s

Onderzoekers in Amerika ontdekten dat mensen die regelmatig avocado’s op het menu zetten, een lagere kans hebben op cardiovasculaire ziekten Door de aanwezige vezels en gezonde vetten, verzadigen ze voor lange tijd. Hierdoor kan deze vrucht bijdragen aan het afvallen. Onderzoekers hebben vastgesteld dat avocado’s gewrichtsklachten zoals artritis kunnen verminderen . Er lopen op dit moment zelfs studies naar het gunstige effect van avocado’s tegen kankerDe meeste avocado’s komen uit Chili, Peru en Mexico. Avocado’s uit Zuid-Amerika vallen volgens Milieu Centraal in de B-categorie, wat betekent dat dit een relatief milieuvriendelijke keuze is. Avocado’s uit Afrika vallen in de C-categorie; die kunnen volgens deze instantie daarom beter worden afgeraden

 

bereiding:

er zijn veel mogelijkheden, de bekendste natuurlijk ; guacamole( avocado, olie, citroen/limoen, eventueel fijn gesnipperde uit en knoflook)

maar ook plakjes op brood met een beetje zout en peper

door de salade, met tomaten.